Caciocavallo Silano DOP


Il ''Caciocavallo Silano'' è, senza alcun dubbio, fra i più antichi e tipici formaggi a pasta filata del Mezzogiorno d'Italia.

Della sua produzione ne accennava già Ippocrate, nel 500 a.C., discorrendo dell'arte usata dai greci nel preparare il ''Cacio''.

Con Reg. CE 1263/96 il Caciocavallo Silano ha ottenuto l'ambita D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) europea entrando, così tra i prodotti che potranno fregiarsi dei marchi di tutela comunitari.

Tale marchio garantisce la genuinità e salubrità del ''Caciocavallo Silano'', formaggio prodotto esclusivamente con latte intero fresco proveniente da allevamenti bovini selezionati nel Disciplinare di produzione depositato a Bruxelles.

Il Caciocavallo Silano è marchiato a fuoco forma per forma ed etichettato con etichette alfanumeriche.